Это правительственный документ, который призывал американцев снизить потребление
насыщенного жира.
После принятия пищи с высоким содержанием
насыщенных жиров способность кровеносных сосудов расширяться снижается, а кровоток слабеет.
Например, есть доказательства того, что диеты с большим количеством
насыщенных жиров вредны для сердца – и мозга тоже.
Если в нём недостаточно жирных кислот омега-3 и омега-6 и слишком много
насыщенных жиров, передача информации между нервными клетками может нарушиться из-за негибкости клеточной оболочки.
Мы едим меньше
насыщенных жиров животного происхождения, чем прошлое поколение, и совершенно ясно, что это не привело к снижению ожирения.
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать
Карту слов. Я отлично
умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: марципанный — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Согласно полученным результатам, чем больше
насыщенных жиров человек употребляет, тем выше риск сердечного приступа.
Для уменьшения употребления
насыщенных жиров лучше включать в своё меню продукты, содержащие не молочный жир, а растительное масло.
Избыток
насыщенных жиров может вызвать повышение уровня холестерина.
Долгое время считалось, что употребление пищи, богатой
насыщенными жирами, приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям, однако последние исследования доказали, что это не так.
Насыщенные жиры содержатся в мясе, молочных продуктах и сале.
По данным правительства, доля
насыщенных жиров в рационе тоже снизилась.
Учёный всё ещё верил, что люди не должны есть слишком много жиров в целом, но как только пришёл к мысли, что
насыщенные жиры являются настоящим диетическим злом, он начал, прежде всего, отстаивать эту теорию.
С тех пор основной упор делался на снижение потребления именно
насыщенных жиров, но в целом предлагалось снизить потребление жира вообще.
Не было доказано, что
насыщенные жиры вызывают повышение наиболее вредного вида холестерина.
Даже в столовой ложке оливкового масла содержится 2 грамма
насыщенных жиров.
Полезно избегать
насыщенных жиров и вместо этого потреблять растительные масла?
Если за день вы получаете 2000 калорий, то на
насыщенные жиры должно приходиться не более 120 калорий.
Насыщенные жиры находятся в твёрдом состоянии при комнатной температуре и содержатся, главным образом, в продуктах животного происхождения.
Места для
насыщенных жиров уже не остаётся, однако большинство людей всё равно потребляют их в виде сливочного масла, сыра, йогурта или молока.
А вот преобладание сыра в диете (тоже источник
насыщенных жиров) от его внимания ускользнуло, но позднее он сам признаётся, что часто упускает из виду важные детали (21).
Так, полиненасыщенные жиры лучше, чем мононенасыщенные (поли- означает «много», моно- означает «один»), однако и те, и другие значительно полезнее
насыщенных жиров, о которых мы поговорим ниже.
Приведу конкретный пример: масло на двух тостах, сыр на бутерброде и плитка шоколада снабжают вас примерно 35 г
насыщенных жиров.
И что лучше
насыщенные жиры вообще не кушать, а заменить их на растительное масло.
Обвинения, которые предъявляли натуральным
насыщенным жирам, связанные с повышением риска развития болезней сердца, оказались ложными (12).
В многочисленных исследованиях отмечается, что жиры, содержащиеся в какао-бобах, относятся к так называемым
насыщенным жирам, но при этом не оказывают на организм человека вредного влияния – шоколад не повышает уровень холестерина в крови.
Пик этих перемен случился после выхода в свет руководства по питанию USDA в 1980 году и последующей «перезагрузки» пищевой индустрии, которая стала производить продукты с низким содержанием жира, заменяя такие здоровые
насыщенные жиры, как сливочное масло и сало, на вредные трансжиры – переработанное растительное масло – и большое количество рафинированного сахара.
Многочисленные исследования показали, что регулярное потребление большого количества
насыщенных жиров связано с повышенной вероятностью атеросклероза (затвердения артерий), сердечно-сосудистых заболеваний, инсультов и других хронических болезней.
Насыщенные жиры играют незаменимую роль в растворении и усвоении витаминов A, D, E и K2.
Доказано, что если вы заменяете
насыщенные жиры обработанными углеводами, то вредите организму, а если оливковым маслом и грецкими орехами, то, наоборот, улучшаете его работу.
Появление таких плотных
насыщенных жиров стало возможным лишь у теплокровных животных с постоянной температурой тела.
В 2000-х несколько человек поставили под сомнение священную корову – уверенность в том, что основной проблемой в нашем рационе оказываются
насыщенные жиры.
Такое
насыщенное жиром питание оказалось бы фатальным для человека, но белые медведи продолжают жить, даже процветают, с невероятно высоким уровнем холестерина.
При избытке
насыщенные жиры ведут к росту холестерина и лишнему весу.
Хорошим заменителем продуктов, содержащих
насыщенные жиры, является пища, богатая сложными углеводами (крахмалом, пищевыми волокнами).
Но анализ наблюдений за более чем полумиллионом испытуемых из 76 других исследований, приведённый в Annals of Internal Medicine в 2014 г., гласил: «На основе современных данных нельзя с точностью утверждать, что для здоровья сердечно-сосудистой системы необходимо повышать потребление полиненасыщенных жирных кислот и сокращать количество в пище
насыщенных жиров».
Производители сахара или низкокалорийных продуктов щедро раздают гранты, побуждая учёных фокусироваться на областях, интересных для пищевой промышленности: преимуществах низкокалорийной пищи, вреде
насыщенных жиров или поиске доказательств, что причина эпидемии ожирения – гиподинамия, а вовсе не плохое питание.
Если говорить с точки зрения питательности, обе диеты содержат мало
насыщенных жиров и холестерина, но при этом богаты минералами, витаминами и волокнами.
Избыточный вес даёт чрезмерную нагрузку на сердце, вызывает сердечные приступы и сигнализирует, что вы едите
насыщенные жиры, которые засоряют артерии холестерином.
Питание современного человека характеризуется высокой калорийностью, непропорционально большим количеством легкоусваиваемых углеводов и
насыщенных жиров животного происхождения.
Их употребление необходимо контролировать, но нельзя полностью исключать их из рациона, поскольку
насыщенные жиры необходимы для производства половых гормонов, здоровья костей и защиты печени.
Масла с содержанием
насыщенного жира более 40 % включают пальмовое масло (49 %), масло из кокосовых семян (60 %), масло из пальмовых семян (, 81 %) и масло из кососовых орехов (86 %).
Начните с сокращения в рационе
насыщенных жиров, рафинированных сахара и масла.
Например, по данным исследования «Harvard Nurses’ Health Study», не менее 90 % случаев сахарного диабета 2 типа и не менее 80 % сердечных приступов могут быть предотвращены переменами в образе жизни, такими как физические упражнения, поддержание здорового веса и соблюдение диеты, включающей фрукты, овощи и цельнозерновые злаки и содержащей минимум
насыщенных жиров, трансжиров и рафинированных углеводов.
В вегетарианской диете содержалось около 60 % углеводов, 15 % белков и 25 % жиров, в то время как традиционная диета для контроля диабета содержала около 50 % углеводов, 20 % белков и 30 % жиров (7 % или менее
насыщенных жиров и менее 200 мг холестерина в день).
Поговорим теперь по поводу пользы
насыщенных жиров для организма.